בוגרת תואר שני בניהול וארגון מערכות חינוך (סמינר הקיבוצים) ותואר ראשון בחינוך מיוחד וחינוך בשילוב אומנויות (מכללת תל חי). במהלך השנים צברה ניסיון רב בניהול מסגרות חינוך, ניהול צוות והובלת פרויקטים. בתפקידה האחרון ניהלה את עמותת "גשר אל הנוער" המפעילה בתים חמים לנוער בסיכון. אפרת ניהלה בהתנדבות חמ"ל של ארגון איחוד הצלה והחברה למתנסי"ם אשר סיפק מענה עבור פניות הומניטריות בתקופת הקורונה.